ব্রেকফাস্টে কড়কড়ে ব্রাউন টোস্ট দিয়ে সকালটা শুরু করতে ভালবাসেন? আবার বাদামি করে সেঁকা বা ভাজা আলুর সঙ্গে গরম ভাত, ডালও বাঙালিদের দারুণ প্রিয়। কিন্তু গবেষকরা জানাচ্ছেন, এই খাবারের মধ্যেই লুকিয়ে রয়েছে ক্যানসারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি।
সমপ্রতি ব্রিটেনের একদল বিশেষজ্ঞের প্রকাশিত গবেষণা রিপোর্ট অনুযায়ী, ব্রেড বা আলু এমন ভাবে রান্না করা উচিত যাতে সোনালি-হলুদ রং ধরে। বেশি ভাজা বাদামি রঙের খাবারে এক ধরনের রাসায়নিক তৈরি হয় যা শরীরে গেলে ক্যানসার পর্যন্ত হতে পারে।
ব্রিটেনের সরকারি সংস্থা ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি (এফএসএ) জানাচ্ছে, কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে অ্যাক্রিলামাইড রাসায়নিক তৈরি হয়। এই অ্যাক্রিলামাইড শরীরে ক্যানসার কোষ উৎপন্ন করে।
এফএসএ-র পলিসি ডিরেক্টর স্টিভ ওয়ার্ন বলেন, ‘‘আমরা এই খাবারগুলো খেতে বারণ করছি না। তবে ডায়েটে এই ধরনের খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখুন।’’
মূলত হাই স্টার্চ জাতীয় খাবার যেমন আলু, রাঙাআলুর ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি বেশি থাকলেও মূল জাতীয় সব্জি (কচু ইত্যাদি), ক্রাকার, সিরিয়াল, কিছু বেবি ফুড, ব্রেড, বিস্কিট ও কফির ক্ষেত্রেও এই ঝুঁকি রয়েছে বলে জানিয়েছে এফএসএ।
গবেষণা গবেষকরা ইউকে বায়োব্যাঙ্ক থেকে ডেটা বিশ্লেষণ করেছেন। এটি একটি বৃহৎ বায়োমেডিক্যাল ডাটাবেজ যা স্বাস্থ্য ও ...
বিস্তারিত
ডেঙ্গু জ্বর নিয়ে এই জরুরি তথ্যগুলো আপনিও জেনে রাখুন সারা দেশেই বেড়েছে ডেঙ্গুর প্রকোপ। এ অবস্থায় ...
বিস্তারিত
কাশি অস্বস্তিকর ও কিছু ক্ষেত্রে মারাত্মক রোগের পূর্বাভাস দিলেও কাশি প্রকৃতপক্ষে রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। শ্বাসতন্ত্র ...
বিস্তারিত
আজকের ছোট্ট শিশু আগামী দিনের ভবিষ্যৎ। একটি শিশু জন্ম গ্রহণের পর থেকে ছয় মাস পর্যন্ত শুধু ...
বিস্তারিত
জরায়ু ক্যান্সার : কারণ, লক্ষণ এবং চিকিৎসা,ভ্যাকসিন নারীদের জরায়ু ক্যান্সারকে বলা হয় সাইলেন্ট কিলার বা ...
বিস্তারিত
বিনামূল্যে লাখ টাকার অপারেশন বিনামূল্যে লাখ টাকার অপারেশন করেন অধ্যাপক ডা. সায়েবা আক্তার। অবসরকালীন প্রভিডেন্ট ফান্ডের ...
বিস্তারিত
.jpg)
©2014 Copyright by Micron Techno. All rights reserved.
01865-858312 
